LUMEN Стиль жизни Забудьте о еде Создавайте ОЩУЩЕНИЯ 29 лет успеха ресторана «Sафитель» : основательница Наталья Сафронова — о том, почему главный капитал не кухня, а «дух места», и как создать гастрономическую экосистему, в которую гостю хочется возвращаться. Агентство: LUMEN Fashion · Фотограф: Алексей Федотов · Стилист: Екатерина Короткова · Визажист: Анна Андрианова · Стилист по волосам: Дарья Шматова · Модель: Светлана Назарова Героиня Наталья Сафронова Основатель ресторана «Sафитель» Уже 29 лет я создаю место, где гостям вкусно, уютно и интересно И сегодня хочу рассказать свою историю. Почему гости возвращаются к нам уже 29 лет? Наша особенность — это погружение . Мы не просто кормим гостей блюдами локальной кухни — мы рассказываем историю Павловского Посада и всего края через гастрономию. Наш загородный комплекс — это место, где можно провести целый день, ощутив атмосферу природы, отдыха и душевного гостеприимства. От других нас отличает подлинность: мы не придумываем концепцию «с нуля», а бережно раскрываем ту, что уже заложена в местной истории. Как создать меню, которое не просто кормит, а рассказывает историю? Разрабатывая «Купеческие обеды» или «Павловские крепсы» , мы вдохновлялись архивными материалами и личным общением с местными жителями, краеведами. Мы ищем «вкусо-ароматические» нити, которые связывают нас с прошлым, и переплетаем их с современными техниками. Я целенаправленно путешествую и смотрю локальные кухни, новые гастропроекты. Всё это даёт идеи, которые мы затем воплощаем в «Sафитель». Продукты мы выбираем в первую очередь у локальных фермеров и у крупных проверенных поставщиков — нам важна свежесть и подлинность . Главный капитал «Sафитель» — не кухня, а дух места. Гость возвращается не за блюдом, а за ощущением, которое не повторить. Поделиться Telegram VK Копировать ссылку Читайте также Стиль жизни Новогодние подарки с профайлером Бизнес Клиент — центр бизнес-процессов Отдых Домбай — живой опыт читательниц